bliver født i begyndelsen af maj 1704 som datter af Knud Larsen og Anne Pedersdatter af Vestergaard i Jerslev by. Mette Knudsdatter bliver døbt to gange. Første gang bliver hun døbt mandag den 12. maj 1704 i Jerslev, og selv om det nok er en hjemmedåb, er det specielle, at der angives faddere og gudmor. Præsten skriver:
D = 28 Maÿ et barn, Metthe, Knud Laursens i Jerslef, Test: Hans Ollesen i Hiulskov, Palli Nielsen i Jerslef, Hans Hansen her i præstegaarden, Maria Magdalina Boysøns i præstegaarden, Dorthe Jensdatter i Degnebolet.
Dåben bliver gentaget lørdag den 28. juni 1704 i Jerslev kirke, hvor fadderne er de samme. Faddere er Hans Olesen af Hjulskov, Palle Nielsen af Jerslev, Hans Hansen i Præstegården, Maria Magdalina Boysens i præstegården samt Dorthe Jensdatter i degneboligen.

Mette Knudsdatter bliver ikke konfirmeret, da konfirmationer først blev indført i Danmark 1736.

Søndag den 5. december 1723 er Mette Knudsdatter fadder i Jerslev kirke for første gang. Forældrene til barnet er Peder Bertelsen og Maren Christensdatter af Jerslev by. Deres lille søn bliver døbt Bertel Pedersen. De andre faddere er Morten Laursen, Lars Mortensen og Christen Christensen, som alle er af Jerslev, foruden Christen Jensens hustru af Haven i Serridslev sogn.

Mette Knudsdatter er nok engang fadder i Jerslev kirke den 1. januar 1724. Nu er hun det for Lars Pedersen og Karen Sørensdatter af Oustrup i Jerslev sogn, der får døbt en søn med navnet Jens Larsen. De andre faddere er Peder Christensen af Falden, Ole Jensen af Dårbak, Peder Jensen af Hjulskov samt Christen Christensens hustru af Kirkholt i Jerslev sogn.

Den 30. juli 1724 er Mette Knudsdatter af Jerslev fadder for Christen Nielsen og Anne Thomsdatter af Jerslev. Anne og Christen får denne dag døbt deres søn med navnet Niels Christensen i Jerslev kirke. De andre faddere er ved dåbsfadet er Christen Thomsen, Anders Peitersen, Søren Nielsen, og disse tre er nok af Jerslev by, samt Jacob Simonsens hustru af Klæstrup i Jerslev sogn.

Den 12. november 1724 er både Mette Knudsdatter og hendes senere ægtemand faddere i Jerslev kirke ved den samme barnedåb. Morten Lauridsen og Karen Andersdatter af Jerslev by har nemlig fået tvillinger, og de to små piger bliver hhv. døbt Anne Mortensdatter og Karen Mortensdatter. De mange andre faddere ved denne lejlighed er Peder Bertelsen, Søren Pedersen, Niels Christensen, Christen Kieldsen, Jens Nielsen, degnens hustru, Sophie, samt Laurids Mortensens hustru og Helle Jensdatter, som alle er af Jerslev.

Mette Knudsdatter af Jerslev er nok engang fadder i Jerslev kirke den 11. april 1725. Det er hun for Laurids Lauridsen og Margrethe Lauridsdatter af Vester Hjulskov, der har fået sønnen Christen Lauridsen. De andre faddere er Niels Ottesen af Hansbæk, der er farbror til Jens Madtzen, Søren Jensen af Hjulskov, Jens af Holted samt hustruen til Peder Snedker [skrevet Snecher] af Hjulskov.

Den 1. juli 1725 er Methe Knudsdatter fadder i Jerslev kirke for Jens Nielsen og hustru, Helle Nielsdatter af Jerslev, idet parret får døbt deres søn med navnet Niels Jensen i kirken denne dag. De andre faddere ved dåbsfadet er Niels Jensen og Mogens Nielsen af Jerslev samt Jørgen Christensen af Mellerup Mølle og vist nok Jørgens mor, der også bor i Mellerup Mølle.

Mette Knudsdatter bliver trolovet til Bertel Jensen af Jerslev den 25. marts 1725. Mette Knudsdatter bliver efterfølgende viet til Bertel Jensen den 18. november 1725 i Jerslev kirke, og Mette er altså 21 år gammel, da hun bliver gift.

Den 30. oktober 1729 er Bertel Jensens hustru, dvs. Mette Knudsdatter, fadder i Jerslev kirke for Søren Nielsen og Sophie Christensdatter af Jerslev by. Parret har fået en søn, der denne dag bliver døbt med navnet Christen Sørensen efter sin morfar. Andre faddere er Christen Nielsen af Aalstrup, Peder Knudsen af Jerslev, Jens Nielsen af Jerslev og Christen Michelsens hustru af Mellerup Mølle i Jerslev sogn.

Mette Knudsdatter bliver mor for tredje gang, og denne gang til en søn, der bliver døbt Christen Bertelsen den 22. april 1731. Christen Bertelsen bliver som 29-årig gift med den gravide Maren Hansdatter i Jerslev kirke den 22. februar 1761. Christen Bertelsen og hustruen får den 11. maj 1761 en pige, som bliver døbt Karen Christensdatter. Den 11. marts 1764 får parret døbt en lille pige med navnet Maren Christensdatter. Den 28. januar 1770 får Maren og Christen Bertelsen døbt en datter i Jerslev med navnet Else Marie Christensdatter. Ved folketællingen i 1787 bor Christen og Maren i Jerslev by på en gård med 2 ugifte døtre, Karen Christensdatter på 26 år og Else Marie Christensdatter på 16 år. Den 70-årige Christen Bertelsen bor også sammen med sin hustru og de 2 døtre i 1801. Christen Bertelsen bliver begravet på Jerslev kirkegård den 21. august 1803, og han bliver således 72 år gammel, selv om præsten angiver, at han blev 74 år og 7 måneder gammel. Der er også noget om en Christen Bertelsen og et dødsfald den 14. maj 1809, og hvor personen angives som 79 år gammel, men hvad der er rigtigt mht. 1803 i forhold til 1809 kan redaktøren her ikke gennemskue.

Mette Knudsdatter bliver igen mor i slutningen af 1733 i Jerslev by. Pigen bliver døbt onsdag den 6. januar 1734 og får navnet Johanne Bertelsdatter. Johanne dør fredag den 12. juni 1818, og hun bliver altså 85 år gammel.

Mette Knudsdatter bliver mor til sit femte barn i begyndelsen af 1736, hvor hun får døbt datteren Anne Bertelsdatter den 25. februar 1736 i Jerslev kirke. Ved Annes dåb skriver præsten, at familien bor på Vestergaard i Jerslev by. Anne Bertelsdatter dør mandag den 14. april 1828, og hun bliver altså 92 år gammel.

Den 31. august 1738 får Mette Knudsdatter endnu en datter døbt i Jerslev kirke. Den lille pige bliver døbt Dorethe Bertelsdatter. Dorethe Bertelsdatter bliver gift i Jerslev kirke den 20. oktober 1776 med Laurs Thomsen af Jerslev, men parret bosætter sig på gården Hytten i Skæve sogn. Dorethe får vist 3 børn med Laurs, som er Thomas Laursen i 1776, Barthel Laursen i 1778 og Christen Laursen i 1780. Ved folketællingen i 1787 bor Dorethe og Laurs på gården Hytten med 3 børn og 2 tjenestefolk. Ved folketællingen i 1801 bor parret på samme gård, og alle tre drenge mellem 22 år og 25 år er stadigvæk hjemme på gården, men den ældste søn er dog nationaldragon. Dorthe Bertelsdatter dør den 9. februar 1823 i Skæve sogn, og hun blev således 85 år gammel.

Under Kornumgaard findes der et dokument, hvori der fredag den 31. januar 1741 skrives:

31.januar 1741 Knud Laursen i Jerslev og Anne Pedersdatter. Afkald fra Bertel Jensen i Jerslev på kone Mette Knudsdatters vegne, Ove Nielsen i Jerslev på kone Birgitte Knudsdatters vegne.

Mette Knudsdatters far, Knud Larsen, dør nok i slutningen af februar 1741 i Jerslev, og han bliver begravet søndag den 5. marts 1741. Mettes far blev 71 år gammel.

Mette Knudsdatter bliver igen mor i august 1742, og sønnen bliver opkaldt efter hendes far, Knud Larsen, da denne er død forrige år. Sønnen Knud Bertelsen bliver døbt i Jerslev kirke den 19. august 1742. Knud Bertelsen bliver på et eller andet tidspunkt gift med Maren Nielsdatter. Han bliver far til en datter, der bliver døbt Mette Marie Knudsdatter i november 1775, og hvor to af Knuds ældre søskende, Jens Bertelsen og Dorethe Bertelsdatter, er faddere for pigen. Jacob Jensen, der er farbror til urmageren Bertel Langthjem, er også fadder. Da Knud Bertelsen får døbt datteren Maren i september 1780, er hans storebror, Jens Bertelsen, nok engang fadder for ham. Knud Bertelsen er nok den 46-årige Knud Bertelsen, som ved folketællingen i 1787 bor i Jerslev, hvor han er gårdmand med tre døtre på hhv. 12, 6 og 3 år, der begge bor hjemme. Situationen for familien Knud Bertelsen er uændret, da folketællingen dannes for 1801, hvor Knud nu er 64 år gammel.

Den 10. januar 1745 får Mette Knudsdatter døbt sin næste søn i Jerslev kirke. Drengen døbes Peder Bertelsen, men det vides ikke, hvem han opkaldes efter. Ved folketællingen i 1787 bor der en Peder Bertelsen med hustruen Karen Jensdatter i Pølen i Jerslev sogn, og det er måske Mette Knudsdatters søn, men det vides ikke med sikkerhed.

Den 4. juni 1747 får Mette Knudsdatter og ægtemanden Bertel Jensen døbt endnu en lille pige i Jerslev kirke. Hun døbes for Helle Bertelsdatter, men det vides ikke, hvor navnet kommer fra. Helle Bertelsdatter bliver gift i Hallund kirke den 13. september 1769 med Christen Pedersen af Sønderlunden i Hallund sogn. Helle Bertelsdatter dør den 16. oktober 1827 i Hallund under navnet Helle Barthelsdatter. Præsten i Hallund skriver, at Helle Bertelsdatter var enke i Sønderlunden, som fik aftægt, og at hun blev 79½ år gammel.

Mette Knudsdatters ægtemand, Bertel Jensen, bliver begravet søndag den 16. februar 1749 på Jerslev kirkegård, og han blev kun 49 år gammel. Mette Knudsdatter er nu enke som 45-årig med en hel del børn, hvoraf den mindste kun er 1½ år gammel.

Den 14. maj 1751 bliver Mette Knudsdatter trolovet igen til Anders Andersen. Præsten skriver:
D 14. Mai – Trolovet Anders Andersen og Enken Mette Knudsdatter i Jerslef
Mette Knudsdatter bliver gift med Anders den 21. november 1751, hvor hun altså er 47 år gammel, og som følge af alderen får hun ikke børn med Anders.

Mette Knudsdatter oplever den sorg, at hendes datter, Karen Bertelsdatter, dør lørdag den 17. oktober 1772 i Jerslev, hvor Karen kun er 46 år gammel.

Mette Knudsdatter bliver altså mor til 9 kendte børn.

Mette Knudsdatter dør søndag den 23. juli 1786. Så Mette bliver altså en rigtig gammel dame 82 år gammel.

Mette Knudsdatter overleves af sin lillebror, Friderich Knudsen, som dør i Jerslev og begraves fra Jerslev kirke den 14. august 1791. Som sin storesøster bliver Friderich gammel i forhold til den tid, idet han blev 83 år gammel.

Relationer: Karna Kristense Emilie Jørgensen <- Kaja Martin Charlotte Birgitte Svendsen <- Maren Martine Sørensen <- Søren Sørensen <- Søren Bertelsen <- Bertel Sørensen Langthjem <- Karen Bertelsdatter <- Mette Knudsdatter